Манука

Медът от манука е суров, необработен, непастьоризиран мед от Нова Зеландия. Пчелите се хранят от нектара на цветята на храста манука. Храстът манука е роднина на чаеното дърво и е естествен антисептик, който притежава антибактериални и противогъбични свойства. Чрез ензими, всички видове мед имат свойството да произвеждат водороден прекис (с антибактериално действие), но веднага след като влезе в досег със светлина или топлина, тези свойства се унищожават.

Медът от манука има същите тези качества плюс антибактериална активност, която не се дължи на водородния прекис и не се унищожава от светлина или топлина. Тази характерна черта на меда от манука се нарича Уникален Манука Фактор (UMF), а веществото, отговорно за антимикробните качества на меда от манука, се нарича метилглиоксал. Колкото по-висок е уникалният манука фактор, толкова по-силни са антимикробните и антибактериални свойства на меда.